胰腺炎饮食注意事项
遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免引起对胰腺的刺激。缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等。病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、和含维生素a、b、c丰富的新鲜蔬菜水果，动物内脏要禁食。要坚持少吃多餐原则，胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定。忌终身戒烟，绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物，忌暴饮暴食，防止再度发作。
通常急性发作以后，总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品，蛋白质的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一个鸡蛋，还要把蛋黄去掉。然后，再逐步恢复正常饮食。即使恢复正常饮食，也要以吃低脂的食品为主，为防止出现营养不良，应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可（若合并有糖尿病者，则应适当控制碳水化合物的摄入）。饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。调味品不宜太酸、太辣，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。禁食易产生气体使腹胀的食物，如马铃薯、甘薯、红薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
总之少吃多餐，忌食高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性及不易消化食品。
