辣椒的营养非常丰富，尤其是它拥有在蔬菜中名列前茅的维生素c含量。同时，当人体出现不思饮食的情况时，用一些辣椒调味做菜，能增强食欲，改善胃口。就仅仅单独熬一些辣椒汤来喝，也可达到驱寒暖胃的功效。这也是冬天吃些辣就可以一定程度上暖身抗寒的道理。
一、辣子鸡
材料
整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒（1：4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
