西洋菜在我国南方沿海城市是一种比较长常见的蔬菜，价格也很便宜，所以深受人们的喜欢。不管是在餐馆还是在家里面都经常用西洋菜做美食，其实西洋菜可是一个宝，常吃可以抗癌呢。
西洋菜源自于欧洲，因为未受重视，而有“穷人的菜”之称的“西洋菜”，其实对于传统印象中“最懂得吃”的香港人来说，却非常热爱选用西洋菜煲汤养生。美国最新研究指出，西洋菜富含维生素及矿物质，是个深藏不露的“营养宝库”，有助于降血压，甚至是抗癌新星!包括乳癌、肺癌与直肠癌在内。
有专家针对41种明星蔬果如羽衣甘蓝、南瓜、葡萄柚等所含维生素、矿物质、植物营养素和相对热量(卡路里)分析，由1至100分评比综合营养密度指数，结果发现，西洋菜竟然获得100分的总分，荣登榜首，是营养价值最高的明星蔬菜!其中西洋菜含有特别丰富的维生素K，对于骨骼保健也特别有益。
吃西洋菜可防癌
根据英国《每日医疗新闻网》报导，西洋菜与防癌明星蔬菜羽衣甘蓝、花椰菜等同属十字花科。研究显示，西洋菜和其他十字花科蔬菜一样，富含萝卜硫素，能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞凋亡，阻断在癌症患者体内异常增加的HDAC酶活性。英国曾有研究指出，吸烟者若每日食用85g的西洋菜，并持续长达8个星期时间，当自由基攻击白血球时，白血球损伤的程度可下降约23%，而且血液中抗氧化物因子也增加，有助降低癌症病变的可能。
饮食中含有十字花科蔬菜特别对于皮肤恶性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直肠癌和胰腺癌的早期预防有帮助。此外，西洋菜中有丰富的叶绿素，能阻断经高温烧烤肉类中常见的致癌物质杂环胺。
放疗吃西洋菜 有助保护健康组织
许多研究都显示，十字花科蔬菜中含有3，3-二吲哚基甲烷(DIM)，也具有抗癌作用，但最近的一项研究表示，此成份在放疗期间，还能为健康组织抵御放射线破坏。
美国乔治城大学(GeorgeTownUniversity)进行的一项老鼠实验中发现，接触到放射线的老鼠，若是施以DIM萃取物的治疗，比起未获治疗的老鼠高出50%的存活率，而体内也有较高的红、白血球，以及血小板数。癌友在放疗时，红血球、白血球，以及血小板数会因为放射线而下降，若是能够透过饮食中摄取DIM，则有助健康组织抵抗放射线的破坏。
西洋菜含钙、镁、钾 能降血压顾血管
饮食中若是缺乏钙、镁、钾，血压则较容易上升，因为这些矿物质能够平衡体内中的钠，并使动脉扩张，将血压降低，此三个矿物质都可透过食用西洋菜获得。此外，西洋菜中也含有膳食硝酸盐，根据2013年发表在英国《临床药理学期刊》(BritishJournalofClinicalPharmacology)的研究显示，含有膳食硝酸盐的蔬菜对血管好处多多，包括降血压，抑制血小板聚集，还能改善血管内皮功能障碍。不过，膳食硝酸盐可能与治疗心绞痛的药物产生交互作用，若本身有服用心血管药物的民众，应先询问医师食用西洋菜是否安全。
养生食疗主要是饮食均衡，并是不但一直摄入一种食物来达到预防疾病的效果，这样肯定会事极必反的。所以大家也不能顿顿吃西洋菜或者自己喜欢的菜而造成营养的缺失。
