现在体弱的人不少，究其原因不过是挑食又不爱运动，除此之外，剩下的大都是营养跟不上或者营养吸收不好的了。而体弱却不仅仅是体弱，俗话说体弱多病，抵抗力不好，自然倍受疾病的侵袭。贫血或其他营养不良所导致的病症便在营养不足的人的机体中逐渐发展。要怎么食疗治贫血呢?补血食物相信大家都知道的不少了，今天小编来教大家做一道防治贫的美味家常菜，让大家吃着蒜苔炒猪肝不仅贫血症状好多了，营养也跟上来了。
蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素硒。因此，猪肝和蒜苔搭配再佐以泡椒、木耳和尖红椒搭菜是一道既下饭又营养的美食。
蒜苔炒猪肝的主料：
蒜苔(适量)鲜猪肝(适量)
蒜苔炒猪肝的调料：
黑木耳(适量)泡椒(适量)红尖椒(适量)姜片、蒜末(适量)食用油(适量)食盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)淀粉(适量)香油(适量)
做蒜苔炒猪肝所需厨具：
炒锅
蒜苔炒猪肝的做法：
1、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
2、鲜猪肝切成厚约2毫米的片(俗称柳叶片)用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
3、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
4、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒(带泡椒汁为好)切段备用。
5、姜切片，和泡椒放一起。
6、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
7、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末(先放一半)黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
对于不太喜欢吃猪肝的人来说，蒜苔炒猪肝这道菜可能就没那么入眼了。但是为了改善贫血症状，还是要试着去接受一些以前不爱吃的食物，才能给身体足够的营养。贫血，从疾病的概念上来说，是指人体外周血红细胞容量低于正常时所表现出来的一系列“缺血”的症状。许多原发病都可导致贫血，所以一旦出现贫血，应多注重补补身体，积极治疗原有的疾病。
