脚气病，被称为“现代富贵病”，这种因大量摄入精白米面、少吃粗粮进而导致维生素b1缺乏而导致的疾病随着生活水平的不断好转而增加。不要小看脚气病，如果不能正确有效地预防和治疗，它甚至可能导致生命危险。吃点什么能预防脚气病呢？不妨每天吃一把葵花籽仁吧。
吃葵花籽仁有助补充维生素b1
维生素b1是b族维生素中的一种，它的主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢，如果人体体内维生素b1不足，将使丙酮酸代谢受阻，积存在体内，引起脚气病。维生素b1还能抑制胆碱酯酶的活性，有利于胃肠蠕动和消化腺体的分泌。维生素b1不足时，可引起肠胃道机能障碍。维生素b1大多存在于谷物的表皮处，但如今精白米面大多将表皮去掉，维生素b1大多流失，人们长期食用精米白面，又缺乏其他杂粮和多种副食品补充，就容易造成维生素b1缺乏，发生脚气病。表现为对称性周围神经炎，全身倦怠，肢端知觉异常，心悸，胃部膨满感，便秘以致浮肿。
在预防脚气病的过程中，饮食注意补充维生素b1是非常重要的手段。天然食物中含维生素b1最丰富的食材是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉。其次有粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物。每天吃一把葵花籽仁，不但能够补充膳食纤维，还能补充足够的维生素b1，同时，注意膳食的粗细搭配，也有助于补充维生素b1，预防脚气病。
