据美国《科技日报》近日报道，东芬兰大学的研究者发现，食用蓝莓能消除高脂饮食的不利影响。
为考察蓝莓具有的健康效应，研究者选取了一群采用高脂饮食喂养了三个月的老鼠作为实验对象。其中一部分老鼠被喂食了含有5%（或10%）冷冻蓝莓的饲料，结果显示食用了高脂饮食的老鼠其体重明显增加，它们在葡萄糖和脂质代谢、炎症因子和血压方面也都显现出了不利变化。然而，食用蓝莓减轻了高脂饮食所引起的促炎效应，此外，食用野生蓝莓还能防止高脂饮食所造成的血压升高。研究人员认为，蓝莓所拥有的健康效应源自它含有的多酚类物质，尤其是花青素。
