清蒸平菇
原料
平菇200克，生姜5克。
制作
平菇撕开，用水洗干净，并用力挤出多余的水分，放入深碗中。生姜洗净去皮，切成薄片，码放在平菇上，用旺火蒸20分钟。蒸好的平菇放盘中，放少许盐及香油拌匀即可。
特点
平菇有较多的蛋白质和膳食纤维，虽是素菜，但营养丰富。此菜总热量为175千卡。
酱渍蘑菇
原料
鲜蘑菇200克（选伞尚未张开的为好），生抽25克。
制作
鲜蘑菇清洗干净，沥干水分，改刀切成片。炒锅置火上，倒入蘑菇片，放入上等生抽25克，翻炒片刻，此时蘑菇会缩小许多，并出现较多水分。
特点
此菜不必用油，口味鲜美，可作早、晚餐配菜。余下的汤汁，可用来烧豆腐，或作下面条的汤汁。
鲜蘑菇的蛋白质含量在新鲜蔬菜中是较高的。此菜总热量为180千卡。
