初秋萝卜万能药越辣越防癌

需要注意的是，萝卜中含有的维生素c一旦和空气接触很容易被氧化，削了萝卜皮以后，20分钟后维生素c就会被氧化20%，2个小时后维生素c含量就只剩一半。因此在烹饪的时候，最好最后削萝卜，削了以后马上吃可以保证维生素c不流失。

削萝卜的方式也非常值得一提，一般情况下人们都是直来直往竖着削萝卜皮，但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞，进而让萝卜变得格外辛辣。正确的方式是像削苹果一样绕圈削皮，这样能够有效抑制萝卜的辛辣味，让烹饪出的菜肴更加清爽可口。