春夏养生多吃豆腐

做法不同营养各异

光看豆腐菜的菜谱就能让人眼花缭乱，各个地方的口味不同，做豆腐的花样和方法也就各异。国家级烹饪大师屈浩告诉《生命时报》，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使家人食欲大振。东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓。还有沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。

吃豆腐要注意补碘

豆腐纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。专家说“豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但又能促进体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。