韭菜炒毛豆
原料韭菜300克、嫩毛豆100克、精盐3/5小匙、味精1/5小匙、植物油20克。
做法
1.韭菜去掉外层老叶，掐去黄梢，洗净，切成3厘米的段。
2.毛豆洗净待用。取干净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将已洗净的毛豆放入沸水锅中烫5分钟，再捞入凉水中浸凉。
3.炒锅烧热，倒入植物油，放入韭菜略炒，再放入毛豆，加精盐、味精调味炒匀，盛入盘中即可。
麦香鸡丁
原料鸡胸脯肉250克、燕麦片50克、花椒盐2/5小匙、精盐1大匙、鸡精1/4小匙、淀粉1大匙、植物油20克。
做法
1.将鸡胸脯肉洗净，然后切成1.2厘米见方的丁，待用。
2.取干净的碗，将备好的鸡丁用精盐、淀粉抓匀上浆。
3.取干净炒锅，置于旺火上，待锅烧热后，向锅中倒入植物油，升温至四成热时，放入鸡丁滑油，捞出。
4.油锅加热至六成热时，将燕麦片倒入炸至金黄，倒出沥油。
