1、茶树菇提前泡发。
2、鸡蛋打入碗里搅匀，加入少许盐，把茶树菇放入鸡蛋液中上浆。
3、锅放油，把裹有鸡蛋液的茶树菇放入锅中，炸至金黄色后捞出。
4、锅中留少许油，放入番茄酱炒出香味后，加入少许盐和鸡精，再把炸好的茶树菇倒入锅中，炒匀后出锅。
虾仁草菇烧卖
材料草菇200克，虾仁100克，猪瘦肉150克，烧卖皮18张，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、香油各适量。
做法
将草菇去蒂，洗净，用精盐少许拌匀，挤干水。将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸，加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢，用蒸笼蒸15分钟即可。
