10款风味独特的泡菜

什锦泡菜

材料圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各250克。

调料蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。

做法1、圆白菜洗净，切块。蒜台洗净切段。洋葱去皮切瓣。莴笋、萝卜去皮切块。

2、黄瓜洗净，切段。红辣椒洗净，去蒂、子。扁豆去两头，焯熟。

3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。

4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。