5、在坛沿上倒满水，泡2天。
6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。
提示芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。
椒盐泡菜
材料白菜500克。
调料盐、花椒粉各适量。
做法
1、白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。
2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。
3、坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。
4、往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右压上重物，泡制10天。
5、取适量腌好的白菜切块，装盘即可。
提示白菜不要焯过，以保持爽脆口感。
红汁山药泡菜
材料山药200克。
调料红辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。
