奶汁靠白菜
主料白菜500克，鲜牛奶100克
辅料火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点色泽美观，清香适口。
栗子烧白菜
主料大白菜心300克，
栗子100克
辅料火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
