梅菜具有开胃下气、消积食、生津开胃、洁脏腑、解暑热等功效。
梅菜每100克热量292千卡。一份梅菜190克，热量为555千卡。相当于儿童足球79分钟所消耗的热量。
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所需材料：
五花肉 适量、梅菜 适量、金龙鱼1：1：1调和油 适量、葱 适量、香叶、桂皮、八角、干辣椒 适量、猪油 适量、老抽 适量、海鲜酱、柱候酱、腐乳 3：1：2、冰糖 适量、蚝油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、姜 适量
做法步骤：
1、梅菜提前一个晚上泡上，洗净焯水。
2、五花肉选用带皮的，整块放入锅中煮熟，煮的过程中要撇去浮末。
3、煮好的肉用厨房纸吸去水分，上面抹老抽。
4、焯好的梅菜用手攥干水分后放锅里炒，把梅菜里的水份炒干，注意，先不放油。
5、把梅菜的水分炒干后放入猪油，葱姜末，干辣椒炒香
6、锅里放多一点的金龙鱼1：1：1调和油，烧至四五成油温，五花肉用牙签扎孔，肉皮朝下放入五花肉块，炸至起泡。
7、炸好的五花肉切成8厘米长，0.3厘米厚的薄片。
8、锅内放金龙鱼1：1：1调和油，放入切成大块的葱姜，准备好的大料翻炒。
9、放入海鲜酱，柱候酱，腐乳，蚝油，炒香后放入五花肉。
10、翻炒均匀后加入高汤没过肉，放入生抽，胡椒粉，倒入炖锅炖煮15分钟。
11、炒锅内放少许金龙油调和油，放入冰糖炒至融化起大泡，倒入一点高汤，成暗红色糖色，倒入炖锅里。嫌麻烦的童鞋可以不炒糖色，直接放老抽调颜色。
12、炖好的肉肉皮朝下摆放到碗中，梅菜放入刚炖肉的锅中煮3分钟，捞出放到摆好的肉皮上，放到蒸锅中蒸30分钟。
13、出锅，把碗中的肉和梅菜倒扣到盘中，
整理造型。可以放两颗小油菜点缀一下。
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