兔肉具有活血、清热止渴、健脑益智、止渴健脾、解热毒等功效。可用于冠心病、高血压、糖尿病、热气湿痹等症。
兔肉每100克热量73千卡。一份兔肉574克，热量为419千卡。相当于滑雪60分钟所消耗的热量。
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所需材料：
兔肉 半只、青笋 1根、干辣椒 3-4个、麻椒（花椒） 适量、食用油 适量、生抽 1大勺、蚝油 1/2大勺、白糖 1/2小勺、盐 1/2小勺、白芝麻 1小把
做法步骤：
1、将兔子清洗干净，斩成小块。
2、切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
3、利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
4、热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5、煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
6、接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
7、接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。
8、接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
9、等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。
10、最后撒上白芝麻即可。
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