赵改名也给了比较好的建议
买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪，比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。
我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布，技术人员正在培训中，不久的将来百姓就可以按等级购买，而不需要靠自己分辨了。
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部位不同烹调方法也不同
好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。
部位与用法上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。
牛排位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。
里脊相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。
