赶走春潮酸甜醒胃菜

●亚参富贵鱼亚参富贵鱼主材料富贵鱼配料亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等

做法1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用。2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用。3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁。4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。要点富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。

另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。

●香柠酸辣鲜鱿香柠酸辣鲜鱿主材料鲜鱿一条配料泰国青柠、泰国小红椒等做法1、泰国青柠去籽切片，泰国小红椒切辣椒圈备用。2、将鲜鱿洗净，原只入蒸炉蒸熟。3、将柠檬、辣椒用榨汁机打成酱，加入盐、油（油食品）制成酱汁。4、蒸熟的鲜鱿取出，切条，配酱汁一起食用即可。

要点最好能选择新鲜的原只鱿鱼，大小都不是问题。考究蒸的火候，鱿鱼刚蒸熟即取出锅，熟的标准是鱿鱼鱼身轻轻压下，质感比较实且带弹性。这样蒸出来的鱿鱼才清甜爽口。