5、杂粮胜过精白米。杂粮中的膳食纤维，矿物质和b族维生素丰富，比起精制的白米白面，营养更全面。粗杂粮是b族维生素的主要来源，参与能量的代谢，也就是说，能够让摄入的能量快速代谢。同时谷胚中的ve和必需脂肪酸含量丰富，市面上还有从胚芽中提取的胚芽油，具有很好的保健作用。
6、炒菜油盐要少放。虽然以素食为主，但不要以为就可以多放些植物油了。植物油也是油脂，摄入过量同样会导致肥胖。同时油温过高甚至冒烟，还会产生有害物质。中国营养学会推荐，我国居民每日的食用油用量不超过25~30g。除了油要注意外，清淡饮食也包括盐。中国高血压患病人数逐年增加，高血压已经成了老年人中普遍的疾病，并有年轻化的趋势。清淡饮食，减少食盐摄入，是预防高血压的举措之一。每日一个酒瓶盖的盐正好，千万不要超量食用。平日里可以购买低钠盐，如果吃了一些含盐多的食物，也要减少在烹调中的放盐量。
推荐刮油菜品
1、八宝粥（不放糖）。在家里我喜欢将各种谷类一起熬制，有大米、小米、黑米、黑豆、芡实、莲子、薏米、红枣和黑豆，这些食物放在一起，可以提高蛋白质的利用率，营养更为全面。比起白米粥，膳食纤维含量丰富，饱腹感更强。
