膳食纤维可有效控制血糖
糙米含的膳食纤维比白米高达14倍，所以吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
维生素抗衰老，消除烦躁
糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素b和维生素e，均比白米高达10倍之多，它们能提高人体免疫功能，促进血液循环，抗衰老，还有消除沮丧烦躁的不良情绪等作用。
矿物质含铁量是白米的2.8倍
糙米中的矿物质相对丰富，比如锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。比如，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是白米的2.8倍。
健康提示浸泡前后加水的比例有差别
糙米可以如同大米一样煮粥，焖饭，但需要提前浸泡一夜，这样更容易熟，口感也更好。如果没有时间浸泡的话，煮饭时就要多放水，因为糙米的糠层能吸水。所以没泡过的糙米和水的比例是13，泡过的糙米与水的比例为12。另外，用电压力锅煮成的糙米饭口感更好。
