材料
水发玉兰片400克，榨菜20克，香菜5克，清汤200毫升，植物油、味精、酱油各适量，葱、姜少许。
做法
将玉兰片切好后放入沸水锅中烫过，捞出放入清凉水中浸泡。榨菜切成似小象眼片，香菜切段，葱、姜切末。
勺内加植物油，烧至五成热时，加葱、姜末炒出香味，加玉兰片稍炒几下，加酱油、清汤、榨菜用小火烧到透时，加上味精，盛入盘内即成。
味道鲜美，具有清肺化热、消解滑腻之功效。
材料
湿面筋300克，鸡腿菇10个，植物油300毫升，酱油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精盐各适量，香油少许。
做法
将湿面筋拉成长条，在鸡翅骨上缠绕均匀，形成鸡腿，上笼蒸熟。葱、姜用刀面拍松待用。
勺内加植物油烧至七成热时将抹上酱油的素鸡腿逐个入油炸至上色。
另取汤锅，加酱油，将八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等调味品用纱布包起来，放入汤锅，再将葱、姜、盐放入，烧开，转小火烧几分钟，加入炸制的素鸡腿，用小火煨至八成熟即成。
