厨房秘籍 新瓷碗用醋泡可防毒

走进超市，货架上颜色各异、图案各异的瓷质餐具会吸引不少人的眼球。在购买时，不要只看中漂亮的外观和鲜艳的色彩，而忽视了其中的健康隐患，买回瓷质餐具后，不妨先用食醋浸泡几小时。

瓷质餐具危害健康的罪魁祸首是重金属。在制作工艺中，瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩3种。釉上彩是釉上施彩，也就是在烧好的白瓷表面贴花纸后烤制而成，釉下彩是釉下施彩，花色被釉层覆盖，釉中彩是色彩夹杂其中。由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，因此相比来看，釉上彩制作成本较低，釉下彩更安全一些。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫能力下降及血液系统疾病等。

专家提醒大家，购买陶瓷餐具时，首先要注意餐具上是否标明厂名、执行标准等；其次要用手摸一摸，看内壁是否光洁，是否有开裂、凸凹不平等情况；另外，闻一闻是否有异味。需要注意的是，不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，里面带花的最好也不要买。