蜂蜜的种类
1、按花蜜的种类分单花种蜜和混合蜜。
我国的单花种蜜有油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、椴树蜜、紫云英蜜等约30多种。混合蜜又称杂花蜜或百花蜜,为同时有多种蜜源作物开花采得之蜜或旧法养蜂所取之蜜。
2、按物理性状分天然成熟蜜、浓缩蜜和复合蜜。
蜜蜂从植物蜜腺采回的花蜜经过6天以上的辛勤酿制,从巢脾上分离出来就达40波美度(三级)以上且仅作过滤无须任何加工就可食用的天然保健品为天然成熟蜜。此等蜜含水量在21%以下,转化糖(果糖和葡萄糖)在70%以上,蔗糖在5%以下。
可如今部分蜂农只图高产高效,不顾质量,两三天或四五天就取一次38波美度以下的未成熟蜜,这种蜜含水量25%甚至30%以上,蔗糖含量5%以上,还原糖总量仅65%以下,属于不合格蜜。这种蜜若属易结晶密则结晶不完全,容器上部仍为液态,有的因蔗糖结晶而形成冰块状。
同时因含水量高在常温条件下极易发酵,起泡变酸且带酒精味,发酵严重的不能食用。因此必须加工浓缩,即为浓缩蜜,也称"。熟蜜"。(指相对于天然成熟蜜称"。生蜜"。而言),养蜂业发达地区的蜂业公司或食品加工厂从蜂农手中收购未成熟蜜,通过加工浓缩,蒸发掉多余水分,破坏葡萄糖晶核,使其不易发酵,不易结晶,便于包装和贮藏。但有部分无真空低压浓缩设备及相关技术的唯利是图者以偏高的温度浓缩未成熟蜜则严重破坏了维生素和酶类,这种蜜不宜食用。
复合蜜主要是在蜂蜜中加入中草药汁液配制而成,如中老年蜜、儿童蜂蜜之类。有的则是用药物糖浆饲喂蜜蜂而酿制成的,如富锗蜜、银杏蜜等。在瓶装蜂蜜中浸入人参则又称人参蜜。
3、按颜色分为浅色蜜和深色蜜。单花种蜜按花种不同既有浅色蜜也有深色蜜,而混合蜜却都是深色蜜。浅色蜜具有本花蜜的芳香气味,甜味纯正。深色蜜香气稍淡,有的有刺激味,但微量元素含量丰富,是浅色蜜的10-20倍。
蜂蜜的鉴别
蜂蜜的准确检测需要一定技术和仪器设备,非一般单位和个人所能为,因此介绍凭经验鉴别蜂蜜的简易方法很有必要。
1、体外检验单花种蜜具有该花种的特有色泽,混合蜜色泽较深,但最深也不超过棕黄色。纯正蜂蜜表面无大量气泡。夏季蜜成清油状,有光泽,半透明。冬季的蜜稠度稍大,不透明,部分品种容器底部有晶体析出。
2、水分检查掺水蜜的特点是稀,很容易舀起来或倒出去,搅动时阻力很小。用光滑木棍或玻棍挑起蜂蜜时棍上蜜层稀薄,下流速度快,离棍后断续滴落,不成丝状,断头回落不明显。纯蜜则相反,棍上蜜层厚,下流速度慢,拉的丝又细又长,断头的回缩力越强质量越好。
3、蔗糖检验。a、看粘稠度将小木棍插入蜜桶后垂直提出,纯蜜稠度高,粘性大,下流速度慢,下滴挂丝细长,断头回缩力强,且端部成球状。掺蔗糖的蜜因较稀,粘性小,下流速度快且不能挂丝而断续滴落。若用丝网过滤则纯蜜难滤且速度慢,掺糖的蜜则相反。
b、看结晶纯蜜晶粒成白色,因每粒周围包有液态果糖而互不粘连,成松软状态,手捻晶泣时无砂粒感,放于二指间或口内都很快溶化。蔗糖晶粒成透明状,有砂粒感且硬度大,不易念碎,放进嘴里不易化,还抵牙齿。有的还有大小不等、形状如冰块的硬块。
c、偿蜜味蜂蜜和蔗糖或蜂蜜中掺了蔗糖都味道不同,如有疑可采用以下简易检测法。
取样品1份,加清水4份,搅拌均匀,缓慢加入酒精,若仅现浑浊而无白色絮状物为纯蜜,出现白色絮状物者为掺了蔗糖的假蜜。或取蜜5克于玻片加热蒸发干水分,冷后用手捻,纯蜜柔软,掺糖蜜发硬。
4、淀粉检查取蜜2克,加水20毫升,煮沸冷却,加碘液2滴,颜色不变为纯蜜。若呈蓝、绿色为掺有淀粉,若呈红色则加了糊精。
5、增稠剂(果胶或羟甲基纤维素等)检查将木棍插入蜜桶中,提出后若上部有团块状蜜,蜜汁下流时成滴状且流速缓慢,又不成直线拔丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀,下层粘稠,正是增稠剂的功效。如果将蜜放于手心,若无粘稠感或粘稠感很山,定是掺了果效。
6、重金属检查将1匙蜂蜜倒入茶水中搅勺,若茶水不变颜色证明蜂蜜纯正。但若茶水变黑,则表明茶水中的单宁与重金属离子发生了化学反应,此蜜不宜食用。
7、杂质检查取少许蜜样放入试管,加5倍蒸馏水溶解,静置24小时后看有无沉淀,无沉淀者为优质蜜,有沉淀则系杂质。或者将烧红的铁棍插入蜂蜜,稍顷取出,其蒸气无焦臭气味者为纯蜜。若起黑烟并带焦臭气味,表明有杂质或其他异物。
8、其他几项定性检验a、疑有明矾,则有涩口感觉,蜜液澄清,透明度高。倒2克蜂蜜在试管中,用等量蒸馏水稀释摇匀,滴入20%的氯化钡液数滴,若产生白色沉淀则系掺有明矾。
据英国的一项调查发现,有三成的司机承认,在最近一年的驾驶中,曾有过几乎睡着的危险时刻通过分析交通事故
把适量的含有酒精的饮料作为抑制剂来用,对那些精神和情绪受压抑或紧张的患有早泄的病人往往有益,因为酒或
小苏打粉适合清洁污垢集中的地方,比如灶台周围、抽油烟机等,小苏打水适合清洁大面积的地方,如墙面、玻璃
最好的预防方法是在喝酒前,先吃些油脂食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶,利用食物中脂肪不易消化的特性来
简单说,头孢类的药物抑制了肝脏里的乙醛脱氢酶,这个酶对喝酒的人来说很重要,酶的“水平”高意味着解酒功
专家告诉,现在药品与酒结合后的毒副反应,已经成为研究热点,最新研究表明,临床有一些常用的抗菌头孢类药
世卫重新评估酒精与癌症的关系,结果发现体内缺乏乙醛脱氢,或乙醛脱氢不能发挥功效的人,患食道癌的风险随
肝细胞内转氨酶浓度比血清高1000~5000倍,在肝细胞损伤细胞膜通透性增加时,即使无肝坏死,细胞内
饮食肝病患者的饮食,应多食素食宜清淡,忌油腻,富营养,易消化为原则,少食多餐,禁忌生冷甜腻辛热及生痰
积极纠正营养不良是ald的基础治疗措施,对于严重酒精性肝炎患者,联合应用全肠道营养(2000kal/
所以,保持一定量的汗液排泄,可以消耗体内多余的热量,排泄多余的水分,达到清热除湿的目的,这对湿热体质
无酒不成席,一醉方休,已成为一条不成文的待客之道。但如饮而无度,或长期嗜酒,将可能会发展为酒精性肝病
慢性胃炎、胃溃疡患者,高血压、脑溢血、高血脂、心肌梗死患者,只能适当喝一点酒。
© Copyright 2011 益优网
桂ICP备2020006802号-1