| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 总量 | 237克 | 拔丝山药热量/卡路里135千卡 | |||
 热量135千卡,相当于滑雪19分钟消耗的热量420 | |||||
1、山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏
2、山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用
3、热锅放油，油热以后放入山药小火炸
4、微炸后取出备用
5、待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅
6、锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒
7、炒至白砂糖融化渐成褐色
8、放入山药翻炒均匀挂丝
9、装盘
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、滋肾益精、促进消化等功效；可与乌鸡、羊排、莲子搭配；与胡萝卜、荞麦米、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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