| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 434克 | 肉末烧茄子热量/卡路里294千卡 | |||
 热量294千卡,相当于有氧操63分钟消耗的热量280 | |||||
1、紫茄子切条用水泡一下沥干水
2、加入少许面粉抓匀
3、放入油锅小火炸至表皮变硬捞出
4、都炸好的茄条
5、肉末加入生粉、生抽、蚝油拌匀
6、油烧热放入葱花爆香
7、下入肉末煸炒断生
8、倒入茄条翻炒
9、烹入生抽、盐继续翻炒
10、蒜切片
11、最后加入鸡精、蒜片翻一下出锅
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有发汗解表、清热解暑、保护心血管等功效；可与黄豆、猪肉、羊排搭配；与螃蟹、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、补虚、润肌肤等功效；可与芸豆、蕨菜、银耳搭配；与鹌鹑、荞麦、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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