| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
| 肥猪肉 | 克 | 668千卡 | 395千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 672克 | 香芹炒脆肉脘鱼热量/卡路里849千卡 | |||
 热量849千卡,相当于摇摆舞189分钟消耗的热量270 | |||||
1、将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2、芹菜洗净切段备用。
3、鱼片汆水待用。
4、起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。
5、加入料酒，加芹菜炒至断青。
6、加盐、鸡精调好味道就行了。
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、祛湿、清热解毒等功效；可与樱桃番茄、葵花子、粳米搭配；与鸡肉、菊花、文蛤相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、行气活血、固精等功效；可与平菇搭配；
肥猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、润燥、补虚等功效；可与洋葱、白菜、芒果搭配；与牛里脊、甘草、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、慢性咽炎、美容等功效；可与羊排、桂圆肉、茼蒿搭配；与鹅肉、田鸡、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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