| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 金针菜 | 克 | 2千卡 | 16千卡 | ||
| 云耳 | 克 | 21千卡 | 205千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 特色蒸鲈鱼热量/卡路里628千卡 | |||
 热量628千卡,相当于体能训练126分钟消耗的热量300 | |||||
1、把材料准备好。
2、金针菜和云耳用温水泡开。
3、鲈鱼去掉内脏并洗干净。
4、在鱼腮的下方划上一刀。
5、在尾部和背部再划上一刀。
6、再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。
7、然后划上三刀。
8、把泡好的云耳撕成小片。
9、金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。
10、加入小许盐和油一起拌匀备用。
11、姜去皮切成丝备用。
12、碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。
13、把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。
14、再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。
15、锅洗净，注入适量清水，大火煮开。
16、放入鲈鱼。
17、盖上锅盖，大火蒸8分钟。
18、取出，倒掉蒸汽水。
19、撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。
20、锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
21、淋入鱼中即可。
22、上菜，开吃。
23、香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。
24、特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾补气、益脾胃、防治水肿等功效；可与胡萝卜、姜、南瓜搭配；与蛤蜊、奶油、奶酪相克，同食可能会引起不适；
金针菜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钾；具有健脑、解毒消肿、发奶等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
云耳的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有益气、清肠胃、大便秘结等功效；可与海蜇皮、草鱼、竹笋搭配；与萝卜、鸭翅、马肉相克，同食可能会引起不适；
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