| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 341克 | 桂花腐乳鹌鹑蛋热量/卡路里546千卡 | |||
 热量546千卡,相当于垒球136分钟消耗的热量240 | |||||
1、水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟
2、捞出浸在冷水中，冷却后去壳
3、均匀裹上一层生粉
4、油烧到6层热，下鹌鹑蛋
5、炸到蛋皮金黄，捞出
6、另起锅，下腐乳汁
7、倒入半碗水，尝味
8、大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡
9、出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、美肤、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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