| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | ||
| 大米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | ||
| 澄粉 | 克 | 62千卡 | 312千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 78千卡 | 42千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 391克 | 紫薯冰皮月饼热量/卡路里1128千卡 | |||
 热量1128千卡,相当于水球113分钟消耗的热量600 | |||||
1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
2、加入混合均匀的各种粉类。
3、搅拌成没有颗粒的糊状。
4、加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
5、大火蒸约15分钟至熟。
6、趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
7、这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
8、取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
9、收口后揉圆。
10、放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
11、月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
12、压出月饼。
13、做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾养胃、补血、止渴等功效；可与莲藕、鸭肉、百合搭配；与莲子、鸡胸脯肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
大米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、祛脂降压、通便等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、和中益肺、调味等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防便秘、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、木瓜、桃搭配；与红枣、香椿、酒相克，同食可能会引起不适；
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