| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 55千卡 | 22千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 952克 | 自制健康美味的凉皮热量/卡路里1424千卡 | |||
 热量1424千卡,相当于砌砖203分钟消耗的热量420 | |||||
1、取高筋面粉加2克盐和面，揉到面光，手光，盆光，盖盖醒1小时。
2、适量清水洗面，最终洗出面水和面筋。
3、面筋用50-60度水浸泡，一小时后换50-60度水浸泡。水没过面筋。
4、面水放置4-8小时，时间越长，蒸出的面筋越走弹性。（这是放置一宿后的面水，放置期间不要挪动，否则影响沉浮）
5、轻轻倒掉黄水，剩下的面粉水中黄水越少越好。盆底剩余的面粉，加一点点水搅匀倒出（水要一点点加，水过量不可补救）。用勺子盛出一勺在高处倒下，激出黄豆大小的水泡，即为面水准备完毕。
6、锣锣抹油，大锅烧水至开。
7、锣锣里加两勺面水，摇匀。锣锣放在锅里，看到有快速透明的，立即提起锣锣调整以使面水均匀，再次放入锅中，盖盖蒸制2分钟。
8、看到面皮出现大小不一的气泡，立刻取出锣锣，放进准备好的凉水盆里，快速降温，很好揭。取另一锣锣重新按步骤操作。
9、蒸出的面皮，有点厚……但没破，很有弹性……
10、250克面粉，2人量，蒸出5张面皮。如果每张面水少些，6张不成问题。面皮凉透再放在一起，否则粘连，影响口感。面皮间抹熟油，也可以防粘。
11、按喜好准备生蔬。胡萝卜用油煸软，绿豆芽焯水投凉，黄瓜切丝备用……
12、加各种调料拌匀……满满一大盆，健康又美味(^?^)
13、看着图片，也很有成就感……为了美食，辛苦算什么(^?^)
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、促进消化、杀菌等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、治疗便秘、还能补肾等功效；可与韭菜、鲫鱼 、鸭肝搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、解毒消肿、抗衰老等功效；可与蜂蜜、绿豆芽、土豆搭配；与花生酱、樱桃番茄、花生相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、促进消化、解毒生津等功效；可与菠菜、大米、鲈鱼搭配；与冬虫夏草、柠檬、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、防衰老、散瘀等功效；可与黄瓜、绿豆芽、姜搭配；与小白菜、牛奶、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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