| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 11千卡 | 21千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 1438克 | 川南宜宾秘制仔姜鸭热量/卡路里3097千卡 | |||
 热量3097千卡,相当于做饭1239分钟消耗的热量150 | |||||
1、先将鸭子剁小块，约2厘米见方的小块。再沸水焯。起锅后，尽量滴干水分。
2、子姜切薄片备用
3、二荆条的青辣椒备用
4、老妈炮制的泡椒和泡姜。川菜之魂就是每个家里的泡菜坛子
5、切成这个样子。泡姜不用切成薄片，和子姜的厚度有一定区别就好。因为泡姜是烧的，子姜后放。泡椒也不用剁碎，因为烧呗。
6、小米辣。冻过的
7、小米辣切滚刀。约3厘米长。
8、热油，
9、将焯过水的鸭块丢下去翻炒，炒到没有水，再次现油，加一把花椒。
10、下老妈自制四川豆瓣酱。料酒。
11、下泡姜泡脚，继续炒香。这是一道有味道的菜，请注意防护。
12、下小米椒
13、加水。淹没鸭肉。
14、水烧至一半，加子姜。
15、翻转继续烧。烧至汤汁只有四分之三所有食材的时候。加入青辣椒。
16、加糖、盐、味精。出锅
17、上菜。
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、促消化、促进消化等功效；可与鳝鱼、紫甘蓝、黑木耳搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、发汗解表、温肺止咳等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有保健皮肤、促进荷尔蒙分泌、增强体力等功效；可与鸡蛋、茄子、卷心菜搭配；与羊肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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