| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 桂鱼 | 克 | 638千卡 | 117千卡 | ||
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 719克 | 咸肉蒸桂鱼热量/卡路里857千卡 | |||
 热量857千卡,相当于钓鱼286分钟消耗的热量180 | |||||
1、桂魚收拾干净，咸五花肉事先水中泡下
2、为使魚蒸透又不使鱼在蒸制过中不走形，沿鱼脊骨片一刀。
3、葱段塞魚肚，姜片置鱼身。
用细盐抹擦鱼身，花雕淋之
4、盐要稍多点
5、花雕酒用绍兴花雕中三年陈
6、蒸锅水滚放魚盆上去蒸
7、蒸锅要盖紧，勿漏
8、猛火蒸十分钟，出锅。
拣去葱段、姜片，保留蒸魚的汁。
洒上葱花
9、重新摆下盘
10、炼花椒油，趁热泼之魚身
11、蘇南本帮名菜《咸肉蒸桂鱼》遂成。
此菜式以桂魚肉之滑嫩加五花肉之咸鲜，葱油飘香，汤汁回味無窮著称
桂鱼的热量117千卡（每100克）；具有补气血、益脾胃等功效；可与豆腐、丝瓜搭配；与山楂、枣、毛豆相克，同食可能会引起不适；
花雕酒的热量124千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、解毒、镇吐等功效；可与慈姑、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降血压、治疗高血压、增强食欲等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、芳香健胃、预防高血压等功效；
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