| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 61千卡 | 42千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 724克 | 葡萄干土司热量/卡路里1977千卡 | |||
 热量1977千卡,相当于冰上钓鱼988分钟消耗的热量120 | |||||
1、中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。
2、然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。
3、中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，我是直接放进揉面机揉20min左右。揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。
4、将洗净沥干的葡萄干加入松弛好的面团。
5、取出、排气，分成6个大小相等的小剂子，继续松弛15min左右。松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15min。
6、再次擀好卷起。收口放底面，排入吐司模。
7、放到温湿处发酵40-60min，发酵8分满是最好的。
8、入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min。
9、烤好的土司立刻脱模、晾凉。
10、土司内部有拉丝的组织，软软糯糯，特别细腻，好赞！
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、润肠、治便秘等功效；可与黑豆、桃、蜂蜜搭配；与猕猴桃、红枣、韭菜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、治灼伤、止血等功效；可与荠菜、西红柿、明虾搭配；与茶叶、红薯、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、治肝顺胃、消毒等功效；与红豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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