戚风蛋糕的热量/卡路里_戚风蛋糕的做法

1、称好材料后，蛋白蛋黄分离。打发蛋白，一边打发一边分三次加入细砂糖。第一次：当蛋白打发到气泡，加入第一次糖。二次：出现纹路的时候加。三次：蛋白霜能勾起小勾的时候加进去，然后把5克的玉米淀粉一起加进去，主要目的是让蛋白霜的结构稳定细腻。
打发到能立起尖尖小角收手。如图中。
2、用牛奶、色拉油泡着蛋黄。之后全部把低筋面粉全部筛进去。用手动打蛋器打均匀没有颗粒，切记别打发过头。过头的蛋黄糊是会起筋的。
3、像图中这种能流动的蛋黄糊是成功的。
接下来分三次加入第一步中的蛋白霜，注意手法。翻拌！像炒菜一样，不然就消泡了。
4、蛋黄糊跟蛋白霜合并后，放入6寸的模具中，8分满，我的配方是刚好6寸的。记得震几下，把大泡震出来。送入烤箱160度，中下层，30分钟。
5、烤好后倒扣，2小时左右，放凉后脱模。

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调味、和中益肺等功效；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、保护肝脏、清热解毒等功效；可与明虾、桂圆、苋菜搭配；与茶叶、甲鱼、茶叶相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防便秘、改善视力等功效；可与草莓、木瓜、蜂蜜搭配；与乌鳢、枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；

色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；

戚风蛋糕的热量和减肥功效