轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1、奶油奶酪和奶一起倒在小锅内，隔水加热，化开后搅拌均匀。

2、继续隔水加热，放入黄油，搅拌至看不到油性。期间不用让水沸腾的很厉害，自行掌握热水锅。全部融合后从热水锅内端出放置一旁。

3、鸡蛋分离！将分离出来的三个蛋黄分三次加入。每加入一个，与隔水加热好的奶油奶酪混合体融合。

4、三个蛋黄全部加入后筛入面粉，完成细腻的蛋黄糊。

5、打发蛋白！将称好的砂糖分三次加入分离出来的三个蛋清内打发。呈湿性蛋白，弯弯拉勾即可。

6、蛋白与蛋黄糊混合！同时讲烤箱内放置水盘预热。水盘放七八成水即可。随即将蛋白分三次盛入蛋黄糊内，上下翻搅（类似炒菜的上下翻）切不可搅拌。

模具设计！将油纸剪成圆形铺在底部，再将四周围上一圈油纸。也可以提前用黄油抹在内壁，再围油纸，这样贴合度好一些。然后倒入混合好的奶酪蛋糕糊，轻摔震出气泡。

7、烤制，3个30分钟秘籍！

预热后180℃烤30分钟，建议先设置20分钟，看看上色情况。如果上色情况很好，可以加盖一层锡纸，放置颜色太重。

第一个30分钟完成后，将温度调制150℃继续烤30分钟。期间可以明显看到蛋糕发起长高，不得随便打开烤箱门。

完成两个30分钟后，为了放置不塌腰，请在烤箱内放置30分钟后再拿出来脱模。

8、准备脱模！取出来后提两边的油纸即可轻松端出。轻撕四周的油纸，底模油纸不用撕。

9、大功告成！晾晾一会放入冰箱冷藏半日或一宿再品尝，相当丝滑！