| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肉 | 克 | 755千卡 | 149千卡 | ||
| 毛豆 | 克 | 393千卡 | 131千卡 | ||
| 总量 | 807克 | 毛豆烧鸭热量/卡路里1148千卡 | |||
 热量1148千卡,相当于跑步机287分钟消耗的热量240 | |||||
1、主料备用。
2、配料备用。
3、鸭肉清洗干净，斩成块状。
4、鸭肉焯水，然后冲洗干净。
5、热油锅，下入焯好的鸭块。
6、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
7、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
8、沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9、倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
10、剥好皮的毛豆，清洗干净。
11、鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有虚弱浮肿、补虚劳、养胃生津等功效；可与豆豉、栗子、山药搭配；与李子、桑葚、木耳相克，同食可能会引起不适；
毛豆的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清热解毒、润燥消水、健脾宽中等功效；可与丝瓜、香菇、花生搭配；与蕨菜、鱼头、桂鱼相克，同食可能会引起不适；
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