戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、准备好材料 我做的是两个4寸一个8寸 用的土鸡蛋所以多用一个

2、分离蛋白和蛋黄 蛋白盆一定要保证无水无油无蛋黄。。。可以事先滴几滴柠檬汁在里面用干净的厨房纸擦一遍 柠檬汁的酸性可以让蛋白更容易打发

3、我在牛奶里加了两滴香草精 买回来一只没用过 所以加一点试试 做出来的戚风还是很香很好吃的 搅拌一下加入玉米油让其充分乳化

4、加入过筛后的低粉 用蛋抽画之字搅拌 用的是后蛋法 蛋黄糊会更加细腻

5、蛋黄分次加入搅拌均匀至无颗粒 不能画圈哦 会使面糊起劲

6、搅拌好的蛋黄糊细腻光滑

7、烤箱预热150度 蛋白用的时候可以用打蛋器再低速转两圈 放置了一会了难免可能会有点消泡 弄三分之一加入蛋黄糊里 用炒菜的手法翻拌 然后倒回蛋白盆里 搅拌均匀 不能过度搅拌

8、搅拌均匀蛋糕糊

9、倒入模具中 稍微震一下 震出大气泡 可以用牙签挑掉大气泡

10、放入预热好的烤箱里150度50到60分钟 根据自家烤箱情况

11、出炉震出热气 立马倒扣至完全放凉 用手脱模 这样比较干净 不会有太多碎屑

12、戚风开裂属于很正常的 高度也可以 组织很细腻

13、没有什么大气泡 个人觉得还可以了