| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 36千卡 | 60千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 413克 | 八寸戚风蛋糕-超详细热量/卡路里1096千卡 | |||

1、准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋清的盆切记没有水没有油,也不能有蛋黄,一丁点都会影响稳定性。

2、蛋黄搅拌,分多次加入植物油混合

3、加入糖,牛奶慢慢倒,盐,搅拌均匀

4、筛入低筋面粉,z字型搅拌无颗粒即可。

5、面糊好了待用,烤箱170度预热10分钟

6、打蛋清,糖分三次添加,打到粗泡第一次加糖

7、打到泡沫细腻第二次加糖,稍有阻力最后一次加糖

8、打到硬性发泡,提起冒尖不回落即可,蛋清打的好不好直接影响蛋糕的状态

9、打好的蛋清分三次和蛋黄液混合,每次都切伴均匀,炒菜的姿势,或者z字型

10、混合好的蛋糕夜迅速的倒入8寸活底脱模,提高10厘米处震两下出气泡,快速放入预热好的烤箱,中下层160度50分钟,可根据自家烤箱的脾气

11、烤好的样子

12、出炉震出热气这很关键,来个三下,快速的倒扣,直到凉透再脱模,3-4小时左右

13、刮刀轻轻脱模

14、切一块试试
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、防细菌感染、解热烦等功效;可与洋葱、羊排、基围虾搭配;与柿子、豆奶、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有除口臭、解盐卤毒、保肝解毒等功效;可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
纯牛奶的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治疗便秘、治便秘、预防便秘等功效;可与甘蔗、蜂蜜、木瓜搭配;与巧克力、杨梅、钙粉相克,同食可能会引起不适;
植物油的热量533千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肠、养颜护肤等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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