| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 22千卡 | 149千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 309克 | 酱爆螺蛳热量/卡路里455千卡 | |||

1、市场买的螺蛳回来放盆里,加清水盖住螺蛳为准,滴几滴菜油泡上半天,中途换一次水。会让螺蛳自己吐出壳内泥沙,清洗干净控干水备用。

2、姜,蒜,干辣椒切沫,葱白切段。

3、炒锅烧热倒入菜籽油,倒入姜、葱、干辣椒。

4、小火煸香。

5、加入葱段。

6、螺蛳倒入锅中,大火翻炒几下转小火,加料酒,豆瓣酱,酱油,糖改大火快速翻炒。看到螺蛳盖脱落了就差不多了,加纯净水翻炒收汁即可出锅。

7、水太多可以勾芡收汤。
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有利湿消肿、益气健脾、提高免疫力等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有挡辐射、降血糖、促消化等功效;可与小白菜、豆腐、娃娃菜搭配;与胡萝卜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止咳、除口臭、滋阴等功效;可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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