| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 41千卡 | 27千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 129千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 106千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 302克 | 年年有鱼热量/卡路里480千卡 | |||

1、鱼去鳍切好,什么都不放

2、下油锅大火炸微黄,表面微硬即可

3、过第二遍油,炸出水分,炸干,但是不要糊,小火把握好,炸的越干,做出来味道越好

4、锅里油倒出,留少许,放入豆瓣酱炒出油,放入葱姜蒜干辣椒花椒等一切配料,放入白糖,炒红出味之后加入水,水的量把握好,淹没过鱼即可

5、放入鱼,小火慢炖30分钟,收汁出锅

6、成品图没有单独拍,出锅时有烟气,拍不出效果,这个是晚饭盛出来的效果,中间左边的盘子里面就是,这个鱼放的微凉最好吃,甜辣味道,适合人群比较多
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有促进肠蠕动、增进食欲、利湿消肿等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、保肝解毒、除口臭等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有止痒解腥、促进唾液分泌、杀虫解毒等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促消化、促进消化、降血糖等功效;可与基围虾、卷心菜、虾搭配;与猪肝、黄瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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