| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2286千卡 | 508千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 99千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 735克 | 花开富贵扣碗肉热量/卡路里2571千卡 | |||
 热量2571千卡,相当于劈叉1028分钟消耗的热量150 | |||||
1、梅干菜提前两小时泡水。
2、五花肉切长方大块，冷水下锅，加入葱姜、八角、香叶，大火煮开，加黄酒和盐调味。煮20分钟左右即可。
3、煮好的肉块沥干水分晾凉片刻，用维达厨房纸吸干多余的水分。
4、锅里加底油，放入泡发淘洗干净的梅干菜，翻炒均匀，加冰糖粉和2勺黄酒。焖煮10分钟即可。
5、另起锅加多点油，放入肉块煎炸。肉皮朝下。一定要小心油会飞溅...
6、肉块的四个面都要炸至金黄。
7、炸好的肉块用维达厨房纸吸干油份。
8、晾凉一会后再切薄片。
9、拜入碗底，肉皮朝下摆放。
10、再填满炒好的梅干菜，放入蒸锅中火蒸1～2小时。软烂程度根据自己喜欢即可。
11、蒸肉的时候用纸巾做了牡丹花，颜色是沾了红心火龙果汁。
12、香喷喷的梅菜扣肉～
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补虚、利二便等功效；可与冬瓜、丝瓜、白菜搭配；与田螺、鹌鹑、菊花相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温阳散寒、调中理气、除腥等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、降低胆固醇、预防高血压等功效；可与牛肉丝、牛肋条肉、黄牛肉搭配；与嫩豆腐、卤豆腐干、何首乌相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血养颜、除风下气、行血脉等功效；
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