| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 141千卡 | 94千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 376克 | 豆沙蛋黄馅的蛋黄酥热量/卡路里528千卡 | |||
 热量528千卡,相当于唱歌264分钟消耗的热量120 | |||||
1、油皮原料混合揉搓，尽量使油皮出筋。
油酥原料混合均匀，揉成团即可
两份材料平均分成12等份
2、取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。
3、包好的面团用擀面杖擀椭圆形。
4、从一侧卷起成卷。
5、把卷好的再拿擀面杖竖着擀开
6、卷号所有的卷，盖上保鲜膜松弛10分钟
7、取25g豆沙压扁放入一个咸蛋黄。
8、包好捏紧收口
9、取一个卷好的面团对折。
10、把对折的面团用手压扁，拿擀面杖擀成圆皮
11、放入一个豆沙蛋黄馅
12、包好捏紧收口，翻过来让收口朝下
13、摆到烤盘中，刷鸡蛋黄液
14、放入提前预热好的烤箱 180°上下火，中层，烤20分钟。
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、降血压、散恶血等功效；可与黑米、枣、粳米搭配；与羊肚、羊肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、和中益肺、滋阴等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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