| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 125千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 118千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 194千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 548.7克 | 浮云卷热量/卡路里597千卡 | |||
 热量597千卡,相当于滑翔飞行171分钟消耗的热量210 | |||||
1、28cm*28cm烤盘内铺好油纸，备用。
2、蛋黄称重86.5g。
3、加入25g细砂糖，用蛋抽打至颜色发白。
4、筛入45g低筋面粉。
5、继续用蛋抽搅拌均匀，备用。
6、281g牛奶?45g奶油?1.2g盐，放入小奶锅中，中小火煮沸。
7、倒入1/3牛奶混合液至蛋黄糊中，边倒边快速用蛋抽搅拌均匀。
8、再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3牛奶混合液中，拌匀。
9、小火加热混合液，边加热边搅拌，直至混合液有粘稠感，尽量不要有颗粒，如果有颗粒，离火搅匀。
10、将面糊隔热水小火加热，边加热边搅拌，至面糊能掉落，但有一部分仍能挂在蛋抽上，离火放冷却（天热的话，放入冰水中冷却）。
11、蛋清称重135g，加入49g细砂糖。
12、打至湿性发泡（打蛋器提起来有个大垂角）。
13、再将冷却的蛋黄糊搅打均匀。（同时烤箱提前预热175度。）
14、将1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中。
15、切拌均匀。
16、再将拌匀的蛋黄糊放入剩余的2/3蛋清糊中。
17、切拌均匀。
18、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平，轻震出一些大气泡；送入烤箱中上层，温度调至170度，烤35分钟左右。
19、蛋糕胚烤好后，取出冷却（无需翻面），另取一张油纸，待蛋糕胚冷却后翻面放在干净的油纸上，撕去原来的油纸。
20、蛋糕胚上下两边各斜切下。（我这张照片横着放了。）
21、300g奶油?30g细砂糖，搅打至稍稍硬些。
22、奶油稍硬些，做蛋糕卷比较撑得起，而且切面比较好看。
23、将奶油涂抹在蛋糕胚上，下方稍后，上方稍薄，并在上方留出3cm左右不涂抹。
24、草莓洗净吸干水分，取肉段部分，排放在奶油上。
25、另用奶油将草莓的空隙涂满，这样切出来的切面不会有空隙。
26、用擀面杖将下方油纸反卷起。
27、提前油纸，将蛋糕胚下方往中间轻压。
28、再次提卷起油纸，将蛋糕胚往上方提压，并借擀面杖的力度，将蛋糕卷抽压紧实。
29、油纸包好，放入冰箱冷藏一小时。
30、冷藏后取出，将蛋糕卷两端各切掉1.5cm的边。
31、顶部挤上奶油，放上草莓装饰即可。
32、这款蛋糕胚做盒子蛋糕也很不错。
33、还便于携带～哈哈！
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、解热烦、护视力等功效；可与韭菜、圆生菜、百合搭配；与兔肉、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防骨质疏松、美容等功效；可与蜂蜜、桃、甘蔗搭配；与橙、白砂糖、醋相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、增进食欲、清污解毒等功效；与赤豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、美容、润肺利咽等功效；可与西红柿、干辣椒、肥牛搭配；与桔子、红薯、鹅相克，同食可能会引起不适；
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