| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 河虾 | 克 | 279千卡 | 93千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 47千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 上海油爆虾热量/卡路里975千卡 | |||
 热量975千卡,相当于哑铃325分钟消耗的热量180 | |||||
1、河虾先剪去虾钳和脚。
2、再剪去头部尖角。
3、最后剪去触须。
4、放清水中稍浸泡10分钟，冲洗干净沥干水，备用。
5、锅中倒入稍多一些的油，烧热后转中小火。
6、分批放入河虾进行炸制。
7、图中虾放得有些多，应该再少放些，会炸得更均匀些，如果放多了，就要多翻几次。
8、待虾壳爆出了香味，就可以沥干油，盛出来。
9、火转中大火，放入炸好的虾，再复炸一下。
10、接着锅中倒入黄酒、生抽和糖。
11、中火煮一会儿。
12、待汤汁有点粘稠后，放入葱白部分。
13、快要收汁时，撒入葱花。
14、翻炒至汤汁和葱花都裹在虾上即可出锅。
15、油爆虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，咸甜适中，我一般都带壳一起吃。
河虾的热量93千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有缓解神经衰弱、通乳、预防动脉硬化等功效；可与香菜、藕、韭菜花搭配；与红枣、乌鸡、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、预防糖尿病、治疗高血压等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、和中益肺、调味等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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