| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 特一粉 | 克 | 6915千卡 | 1383千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1235克 | 兰州风味牛肉面热量/卡路里7545千卡 | |||
 热量7545千卡,相当于蛙泳754分钟消耗的热量600 | |||||
1、盐与水调和 分3次与面粉混合均匀 揉成面团 拉面剂与水一比五溶解 揉入活好的面团 使拉面剂均匀分布在面团里 ，面团抹油盖上保鲜膜饧面30分钟 牛肉煮熟凉了切成一公分见方肉丁 牛肉汤加牛肉面专用调料煮开过滤 萝卜片加盐沥水 在肉汤中煮熟 面团饧好后要溜条顺筋 去掉面团两头的不匀部分 中间部分拔成300克的面剂子 抹油 饧5分钟 揉搓成20公分长的圆柱体 开始沾适量干面粉拉面 拉6手变成俗称的三细 下开水锅煮面 面浮起后翻一下 煮1分钟即可 捞出沥干面汤 撒上香菜 蒜苗 肉丁 浇上肉汤 滴上辣椒油 爽滑的一碗兰州牛肉面就做好了
特一粉的热量1383千卡（每100克）；具有益肾、除热止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、除脂美容、祛除腥膻之味等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚养血、强筋骨、抗衰老等功效；可与甘蔗、水芹菜、大白菜搭配；与红螺、鲇鱼、海螺相克，同食可能会引起不适；
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