| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 238克 | 水煮活鱼热量/卡路里771千卡 | |||
 热量771千卡,相当于思考771分钟消耗的热量60 | |||||
1、鱼处理干净把鱼身鱼肉片开，鱼头鱼骨斩块，蔬菜洗净切好。
2、鱼肉斜刀片成薄片
3、鱼片加入盐、味精、胡椒粉和料酒少许抓匀，加入蛋清拌匀包裹住调味，
4、炒锅下油约50g加热至八成，放入几片姜片个几颗蒜头煸炒一下，放入鱼骨鱼头煎一下，加入一锅开水，放当归和青葱盐煮开熬鱼汤。
5、一次分批放入青菜焯开捞起放盆里，鱼肉分两次下去煮开捞起，最后一次把豆瓣酱下水划开滚一下，加入盐个味精l试好味道够倒入盆里，洒上葱花和白芝麻。
6、干净的炒锅放入余下的油中小火加热到五成够放入泡椒、花椒和大蒜碎翻炒出味变色。
7、赶紧起锅趁热淋在鱼肉上。
8、洒上香菜点缀，一盆色香味俱全的水煮活鱼就好了，大老远都可以闻到这诱人的香味。
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、芳香健胃、治疗高血压等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有利湿消肿、预防动脉硬化、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有养血通乳、健脑益智、防癌等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、去黑头、止血等功效；可与羊排、桂圆肉、玉米搭配；与雪莲果、豆浆、柿子相克，同食可能会引起不适；
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