| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 总量 | 151克 | 焦糖布蕾热量/卡路里220千卡 | |||
 热量220千卡,相当于坐飞机220分钟消耗的热量60 | |||||
1、淡奶油和牛奶放锅里低温加热，不停搅拌，防止粘锅或者淡奶油结块。
2、看见有些许冒烟后关火，放凉冷却，大约15分钟左右。
3、放凉的期间，烤箱预热175℃，可以将蛋黄加细砂糖搅打均匀。
4、将蛋黄液缓缓倒入淡奶油混合液中，边倒边轻轻搅匀。
5、用网筛过滤，并分装在器皿中，中层，水浴法，175℃40分钟。
6、取出，自然放凉。要吃的时候，撒上白砂糖，用喷枪烧至糖融化变脆。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、延缓衰老等功效；可与小米面、百合、黄豆搭配；与豆浆、红薯、地瓜相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、防治近视、润肠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、草莓搭配；与鸡蛋、番茄酱、金桔相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、杀菌、消毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、和中益肺、调味等功效；
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