| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋干 | 克 | 594千卡 | 594千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 75千卡 | 25千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 515克 | 快手菜――鸡蛋干炒韭菜热量/卡路里1439千卡 | |||
 热量1439千卡,相当于足球206分钟消耗的热量420 | |||||
1、用到的就是这么简单，当然还有油，盐，酱油，淀粉这些常用辅助料。
切法上：沈师傅鸡蛋干切片，韭菜分成两部分切（靠近根的部分+叶部分）
2、油热后，加入靠近根部的韭菜翻遍，这时候韭菜的香味都爆出来了。韭菜这部分比较难熟一点，所以先入锅
3、加入沈师傅鸡蛋干翻炒数秒
4、倒入少量酱油翻遍几下
5、紧接着倒入韭菜最容易熟的叶子部分
6、紧接着加入少量淀粉
7、炒饭1分钟左右，加少量盐，出锅。
8、锅里几乎没有韭菜出水的迹象，鸡蛋干炒韭菜这么吃很鲜美。
鸡蛋干的热量594千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、益肝健胃、补肾温阳等功效；可与青鱼、鹌鹑蛋、鲫鱼搭配；与牛奶、白酒、虾皮相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有补虚、冠心病、高脂血症等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、治疗便秘、补中和血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、调味、治肝顺胃等功效；与红豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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