四川的腊肉粽子的热量和减肥功效

1、粽叶。
包粽子，如果有条件，一定要用新鲜的粽叶，包好的粽子，吃起来才会有特别的香味。
端午节祭奠屈原也会包粽子，但同样的新鲜粽叶，那个季节的粽叶就没有香味，这真应了那句老话：不时不食。

2、绑粽子，最好的搭配，是用粽丝子，就是晒干的席草，现在席草非常贵，按两卖。

3、腊肉切丁。
包粽子，不能用酱肉，只能用腊肉，才有特别的烟熏香味。
而且肉还不能瘦了，这次没有五花肉做的腊肉，肉就太瘦，包出来的粽子，口感就会差一点。
最好用五花肉或猪的项庄（脖子）肉，也叫槽头肉，凤头肉做的腊肉包粽子才好吃。
槽头肉除非自己做，否则买不着，店家做了也不会有人买。
槽头肉是活肉，又肥，口感又好。

4、碎米芽菜。

5、芽菜一定要多洗几遍，有许多的沙子。

6、把洗干净的芽菜拧干水分，放锅里再把水分炒干。

7、芽菜炒干后加入腊肉丁炒，炒到肥肉发亮就可以了。

8、把菜籽油烧开，晾凉。
菜籽油一定要烧开，否则包出来的粽子就会有生菜籽油的味道。

9、麻豆冷水下锅，煮到锅边出粉，豆子皮差不多撑开，就可以了。
千万不可把麻豆煮爆皮。

10、糯米要用滚一点的水淘，便于收汗。
把淘好的糯米，腊肉丁，麻豆，盐巴，花椒面，菜籽油混在一起拌匀。

11、把粽叶车成蜡烛包的形状，用勺子把米舀进去。

12、上部一定要放满，刨平，包出来的粽子才饱满。

13、还有，一定要把鼻子捋出棱角，这样的粽子才漂亮。

14、用粽丝子把粽子绑起来。

15、把粽子十个一提绑在一起。

16、修剪粽子。

17、锅里掺凉水没过粽子。
如果用高压锅，上气后调中火，保持转坨，20分钟，立刻冲水。

18、煮好的粽子立马提出来，滤干水分。

19、如果用一般的锅煮粽子，大约需要四十分钟。

20、我尝试用麻斑兰叶子，煮好的粽子没有香味。

21、用高压锅煮，上气20分钟的粽子，煮好后的糯米颗粒晶莹剔透，口感有弹性。

22、这是煮26分钟的，剔透感没有了，口感就会比较软烂。

23、煮好的粽子一时吃不完，晾凉后，用保鲜膜一个个单独包裹密封起来，冷冻在冰箱里，吃的时候，提前一晚拿出来解冻出汁，用微波炉，盖上微波炉专用的盖子高火两分钟会非常好吃，避免蒸，蒸的水份过重，口感会差一点。