| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 4864千卡 | 484千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 78千卡 | 517千卡 | ||
| 总量 | 1143克 | 熬糖版牛轧糖热量/卡路里5302千卡 | |||
 热量5302千卡,相当于铺瓷砖1178分钟消耗的热量270 | |||||
1、所有材料准备好，
2、花生，芝麻，烤熟，去皮，（烤熟的花生，芝麻放入70度烤箱保温）。黄油微波炉融化。
3、水怡，糖，水，倒入奶锅，中小火，120度时开最小的火，加盐
4、蛋白用打蛋器打至硬性发泡，（别太硬）
5、糖浆熬到120度时，千万别离开（分分钟糊锅）当温度计到142度时将打发的蛋白倒入糖浆中，电动打蛋器打均匀，
6、糖浆坐热水中，黄油倒入糖浆中，用打蛋器打均匀！
7、奶粉倒入糖浆中，用刮刀搅拌均匀，
8、干果，花生倒入糖浆中，将糖倒入硅胶垫上，戴一次性手套揉一会，揉至温热
9、揉好的糖倒入准备好的模具中，用擀面杖压实整形！放入冰箱冷冻室冷冻半小时，冻好的糖切块，包装！
10、这次做了5斤，
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗便秘、润肠、美容等功效；可与黑豆、桃、香蕉搭配；与橙子、杨梅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、滋阴、止咳等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与菠菜、生菜、银鱼搭配；与豆奶、菠萝、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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